Nãocozinhe o pato em temperatura muito alta, pois pode ficar seco e duro. O ideal é assá-lo em temperatura média (180ºC) durante a maior parte do tempo e só aumentar para 200ºC no final, para que fique crocante. Regue o pato frequentemente com a marinada e com a sua própria gordura, para que não
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qual temperatura assar pao
